Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo (LXXXIX)

Bolos de pinhão

(receita de Maria Gracinda da Silva Teles David Maia, 79 anos – Couço, Coruche)

Ingredientes: 1⁄2 kg de açúcar, 1⁄2 de pinhões torrados, 4 claras, azeite e farinha para barrar o tabuleiro.

 Modo de fazer: Batem-se as claras com o açúcar muito bem batidas, juntam-se os pinhões e mistura-se tudo bem misturado. Unta-se o tabuleiro com azeite e farinha, fazem-se montinhos da massa no tabuleiro e vão ao forno. Não podem ser retirados do forno nem muito quentes, nem frios.

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Glossário

Untar: técnica culinária consiste em passar algum tipo de gordura, manteiga, margarina, azeite ou óleo, em assadeira, panela ou forma antes de nela colocar o alimento a ser levado ao forno ou ao fogo. Pode-se untar também o próprio alimento, conforme o pedido na receita, antes de levá-lo ao forno.

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Aldeias de A a Z – (I)

(descobri hoje o “Aldeias de A a Z” da RDP Internacional”, mais contributos para conhecermos o Ribatejo e uma ou outra aldeia neste maravilhoso país)

Aldeias de A a Z – (I)

Conhecem Coruche? Carreguem no Play, fechem os olhos e deixem-se levar…é um autêntico livro ilustrado! Parabéns, e obrigado, à Vereadora Célia Ramalho, isto é o Ribatejo!

Para ouvir: aqui

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Município de Coruche

Festival Internacional de Balonismo em Coruche – 2018

Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo (IV)

Sonhos de abódora-menina

(receita de Maria Gracinda da Silva Teles David Maia, 79 anos – Couço, Coruche)

Ingredientes: 1150g de abóbora-menina, 4 ovos, 1/2 kg de farinha sem fermento, sumo de 2 laranjas, 1 cálice de vinho do Porto, 1 cálice de aguardente, 20g de fermento inglês, azeite para fritar, açúcar e canela para polvilhar.

Modo de fazer: Mistura-se a abóbora, os ovos, a farinha, o sumo das laranjas, o vinho do Porto, a aguardente e o fermento inglês. Deixa-se ficar mais ou menos duas horas. Com duas colheres retiram-se bocados de massa e fritam-se em azeite. Polvilham-se com açúcar e canela. 

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Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo (I)

Pardais de telhado fritos
(receita de Maria Vicência Garcia Mestre – Coruche)

Ingredientes: Pardais, alho, azeite, louro e vinho.

Modo de fazer: Depenam-se, amanham-se e temperam-se de sal os pardais. Fritam-se em azeite com um dente de alho, uma folha de louro e um pinga de vinho.

Nota: acompanhavam os pardais com batatas ou arroz

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